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Un petit tour à la ferme

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Asperges vertes en salade

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15 mars 2020 par Nathalie

Asperges vertes
Asperges vertes en salade

Préparation

  • Épluchez les asperges, coupez-les en tronçons de 4 cm et faites-les cuire à la vapeur douce moins de 10 minutes.
  • Faites cuire les oeufs pour qu’ils soient mollets.
  • Mélangez la moutarde avec la crème de soja épaisse et l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez-la ciboulette ciselée.
  • Dans chaque assiette, disposez les tronçons d’asperges sur un lit de salade, déposez un demi-oeuf mollet, parsemez de graines de courge.
  • Servez-la sauce à côté dans un coquetier.

Pour 4 personnes :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • quelques feuilles de salade verte
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de crème épaisse soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde aux pointes d’ortie
  • 1 dizaine de brins de ciboulette
30 minutes

Sources : www.biogourmand.info

Category iconRecettes salées Tag iconasperges

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