Bouchées de lentilles corail à l’indienne

Préparation

• Cuire les lentilles corail largement couvertes d’eau pendant 10mn.
• Pendant ce temps, râper les carottes, émincer l’oignon et faire revenir avec l’ail écrasé dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
• Égoutter les lentilles, en réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe, et mixer le reste avec les épices, sel, poivre et coriandre afin d’obtenir une purée souple.
• Ajouter la préparation oignons-carottes et les lentilles réservées.
• Verser la farine sur le mélange et former des petites boulettes en tournant la pâte dans la paume des mains.
• Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les galettes pendant environ 5 minutes en les tournant.
• Égoutter sur un papier absorbant.
• Servir tel quel pour accompagner un plat de riz ou en apéritif avec une sauce yaourt parfumée de coriandre fraîche, d’ail et de sel.