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Un petit tour à la ferme

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Magasin Bio à Montigny-le-Bretonneux

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Bouillon de légumes d’hiver au quinoa

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19 janvier 2020 par Nathalie

Graines de quinoa
Bouillon de légumes d’hiver au quinoa

Préparation

  • Commencez par laver les légumes puis épluchez les carottes et les patates douces.
  • Coupez tous les légumes : les patates douces et les carotte en cubes grossiers et le poireau et le céleri en rondelles. Enfin, l’oignon et le chou vert en 4 puis en lamelles.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer à feux moyen l’huile d’olive, avant d’y ajouter tous les légumes coupés et le thym.
  • Laissez cuire le tout pendant 10 minutes en remuant, le temps que le choux dégorge son eau.
  • Ajoutez le quinoa sec et laissez-le dorer pendant 5 minutes, toujours à feu moyen, en remuant constamment.
  • Versez enfin l’eau et le bouillon cube de légumes. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes avant de servir.
  • Garnissez d’un peu de persil fraîchement ciselé et régalez-vous !

Pour 4 personnes :

  • 50 gr de quinoa
  • ½ oignon
  • ½ blanc de poireau
  • ½ branche de céleri
  • 150 gr de carottes
  • 150 gr de patate douce
  • 100 gr de chou vert
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 50 ml d’huile d’olive vierge bio
  • ½ cuillère à café de thym sec
  • sel et poivre
  • un peu de persil frais (pour la garniture)
1 heure

Source : www.greenandpepperfood.com

Category iconRecettes salées Tag iconquinoa

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