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Un petit tour à la ferme

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Magasin Bio à Montigny-le-Bretonneux

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Du mardi au vendredi (9h30-13h00 / 15h30-19h30)
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Charlotte aux pistaches et chocolat amer

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2 août 2020 par Nathalie

charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat noir et pistaches

Préparation

  • Faire fondre 250 gr de chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de café
  • Incorporer les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu
  • Laisser refroidir puis mélanger la crème fraîche
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
  • Ajouter la moitié des pistaches
  • Tailler les biscuits pour les ajuster au moule, les tremper rapidement dans le café, en tapisser le fond et les côtés du moule.
  • Remplir avec la mousse au chocolat et poser une assiette et un poids sur le moule
  • Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures
  • Avant de servir, faire fondre le reste de chocolat en ajoutant l’autre moitié de pistaches
  • Passer le moule sous l’eau très chaude puis démouler et servir avec la sauce

Pour 8 personnes :

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 300 gr de chocolat noir (70% de cacao)
  • 6 œufs
  • 1 tasse d’extrait de café (faire réduire 2 tasses de café fort)
  • 80 gr de pistaches concassées non salées
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
45 minutes

Category iconRecettes sucrées Tag iconchocolat,  pistaches

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1, Rue du Mont-Doré
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