Riz sauté à la mangue

Préparation

• Faire cuire le riz
• Faire revenir les noix de cajou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient un peu grillées
• Faire revenir l’oignon, préalablement émincés, avec de l’huile
• À feux doux, et pendant 30 secondes, faire revenir les noix de cajou avec les oignons, l’ail et les graines de coriandre, en y ajoutant le jus du citron vert
• Ajouter les mangues à la préparation et laisser mijoter pendant une minute en remuant de manière régulière à l’aide d’une cuillère en bois
• Ajouter le riz et mélanger
• Incorporer la pâte de curry et mélanger pendant une minute à feux doux
• Sortir du feu et agrémentez la préparation de quelques feuilles de basilic