Soupe au cresson

Préparation

• Rincez très soigneusement le cresson dans de l’eau bien froide. Répétez si besoin.
• Coupez les tiges à la base des feuilles.
• Laissez égouttez les feuilles dans une passoire.
• Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Saisissez l’oignon puis ajoutez le cresson, faites cuire à feu vif 3 minutes environ.
• Lorsque de la vapeur se dégage et que le cresson a réduit, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
• Ajoutez de l’eau pour couvrir les pommes de terres.
• Faites cuire à frémissement durant 15 min.
• Une fois les pommes de terre fondantes, mixez avec une cuillerée de crème.
• Vérifiez l’assaisonnement et servez la soupe au cresson bien chaude, accompagnée de croûtons à l’ail.