Truffes de chèvre au sésame

Préparation pour les truffes blanches :

• Dans un récipient, écrasez à la fourchette le rondin de chèvre, salez et poivrez puis mélangez bien.
• Formez deux demi-sphères à l’aide d’un moule en silicone type dôme (3 ou 4 cm de diamètre).
• Creusez légèrement le centre, prélevez la chair de la figue et garnissez chaque demi-sphère.
• Démoulez et collez les deux parties pour faire une boule régulière puis roulez-la dans le sésame blond pour la recouvrir entièrement.
• Répétez l’opération pour utiliser tout le rondin.

Préparation pour les truffes noires :

• Dans un récipient, écrasez à la fourchette le fromage frais de chèvre, salez et poivrez puis mélangez bien.
• Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la au fromage, mélangez à nouveau.
• Comme pour le premier fromage, formez des demi-sphères, démoulez et collez par deux pour faire des boules régulières.
• Roulez-les dans le sésame noir pour les recouvrir entièrement.
• Répétez l’opération pour utiliser tout le fromage.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Remettez-les dans le moule en silicone, elles garderont leur forme bien ronde.