Lasagnes aux aubergines

Préparation

• Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles. Faites-les précuire à la vapeur ou à la poêle, dans un filet d’huile d’olive.
• Pelez et émincez l’oignon, faites-le cuire quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez la tomate, le thym et le laurier, laissez cuire 10 minutes.
• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre doucement. Incorporez la farine au fouet, mélangez bien et délayez le mélange progressivement avec le lait. Assaisonnez à votre goût.
• Remuez sans arrêt durant 10 minutes environ, mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe et laissez bouillir 2 minutes.
• Nappez le fond d’un plat à gratin de béchamel puis couvrez d’une épaisseur de lasagnes.
• Superposez ensuite les épaisseurs de sauce tomate, aubergine, béchamel et lasagnes autant de fois que nécessaire pour surmonter vos lasagnes d’une couche de sauces et de légumes.
• Parsemez de gruyère râpé et faites cuire les lasagnes aux aubergines 30 min à 180°C.