Préparation
- Laver les épinards, cuire 10 minutes à couvert. Encore croquants, les presser pour égoutter, émincer et saler
- Couper 12 fines tranches de tofu de 8 x 4 cm. Dans un plat déposer 4 tranches, arroser d’un filet de shoyu et d’huile d’olive, saupoudrer de carvi
- Répartir une couche d’épinards, recouvrir d’une nouvelle couche de tofu, shoyu et huile, saupoudrer d’herbes.
- Recouvrir d’une couche d’épinards, d’une nouvelle couche de tofu, shoyu et huile et de carvi
- Émincer les échalotes et faire dorer avec 2 cs d’huile d’olive. Saler
- Ajouter le riz rincé égoutté. Incorporer le bouillon dissous dans de l’eau. Cuire doucement à couvert 30 minutes
- Laver les pousses d’épinards, couper la pomme en fines lamelles.
- Avant de servir, chauffer les millefeuilles couverts d’un papier cuisson 10 minutes à 170°C
- Dans les assiettes, disposer les pousses d’épinards et les lamelles de pomme. Assaisonner avec l’huile de colza, le vinaigre de cidre et la fleur de sel
- Déposer les millefeuilles et 2 cuillers de riz aux échalotes
Pour 4 personnes :
- 600g d’épinards frais
- 20 pousses d’épinards
- 1 pomme acidulée
- 4 échalotes
- 250g de tofu nature
- 150g de riz basmati complet, trempé quelques heures dans son double d’eau
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 4 cuillères à soupe de shoyu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de bouillon végétal
- mélange d’herbes séchées
- grains de carvi
- cardamome en poudre
- fleur de sel et sel