Un petit tour à la ferme

Magasin Bio à Montigny-le-Bretonneux

01.30.43.60.82 contact@unpetittouralaferme.fr
Du mardi au samedi (9h30-13h / 15h30-19h) et le dimanche (9h45-12h45)

Crêpes à la farine de châtaignes

Préparation Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, laissez refroidirDans un saladier versez les deux farines, faites un creux

Pour 4 personnes :

  • 4 poires
  • 2 oranges
  • 2 œufs
  • 30g de beurre
  • 50cl de lait d’avoine
  • 75g de farine de châtaignes
  • 75g de farine de blé
  • 60g de sucre de canne complet
  • 4 cuillerées à soupe de pâte à tartiner au chocolat
  • 1 pincée de sel
Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Cette recette sera encore plus parfumée si vous faites pocher les poires la veille, conservez-les toute la nuit dans leur jus de cuisson dans le réfrigérateur.

Epeautre et légumes vapeur en salade

Préparation Rincez les grains d’épeautre, égouttez-les soigneusement, puis faites-les cuire à l’eau bouillante et salée pendant 45 minutes.A l’aide

Pour 4 personnes :

  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 branches de cèleri
  • 1 citron
  • 4 brins de cerfeuil
  • 250 g de grains d’épeautre
  • 2 cuillerées de graines de courge
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de colza
  • Sel, poivre moulu.
Préparation : 30 min / Cuisson : 45 min

Au printemps vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges, des petits pois, des pois gourmands, des carottes nouvelles.

Feuilles de chou farcies

Préparation Séparez les feuilles du tour du chou vert, réservez le cœur du chou pour une autre recette (une soupe par exemple).Faites bouillir une

Pour 4 personnes :

  • 200 g de steak haché
  • 1 chou vert
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 1 œuf
  • 50 g de boulgour de blé complet
  • 1 demi plaquette de bouillon de volailles déshydraté
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre moulu.
Préparation : 30 min / Cuisson : 60 min

Vous pouvez remplacer le boulgour de blé par du boulgour de kamut, le temps de cuisson est le même.

Bouchées de lentilles corail à l’indienne

Préparation Cuire les lentilles corail largement couvertes d’eau pendant 10mn.Pendant ce temps, râper les carottes, émincer l’oignon et faire

Pour 4 personnes :

  • 400g de lentilles corail
  • 150g de farine de blé
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 6 à 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment doux
  • sel, poivre
Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Gâteau léger de semoule au lait de soja, chocolat et poires

Préparation Faire chauffer le lait. Ajouter la semoule. Remuer au fouetAvant ébullition, incorporer 200g de chocolat, laisser fondre en remuant.

Pour 8-10 personnes :

  • glace vanille
  • 1l de lait de soja vanillé
  • 250ml de crème de soja vanillée
  • 4 œufs
  • 4 poires williams
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 250g de chocolat noir
  • 150g de confiture de poires
  • 5 cuillères à soupe de semoule complète de blé fine
  • 1 cuillère à soupe de cognac

Jus de gingembre au rhum

Préparation Pelez le gingembre frais, râpez-le. Prélevez la moitié du zeste de l’orange avec un couteau économe.Faites bouillir 1 litre d’eau,

Pour 4 personnes

  • 150g de gingembre frais
  • 1 orange
  • 10cl de rhum (facultatif)
  • 50g de sucre de canne roux
  • glaçons
Préparation : 10 min

Vous pouvez ajouter de la limonade si vous souhaitez une boisson plus légère.

Lentilles vertes du puy au curry

Préparation Pelez une carotte et un oignon, piquez-le avec le clou de girofle. Ne pelez pas les gousses d’ail, écrasez-les seulement d’un coup sec

Pour 4 personnes :

  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 10 cl de crème de soja
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
  • 1 pincée de curry
  • 1 clou de girofle
  • Sel, poivre moulu
Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Pour une jolie présentation et une belle harmonie nutritionnelle, présentez ces lentilles avec des galettes de riz soufflé.

Pain d’épices traditionnel

Préparation Mélanger la farine et la poudre à leverChauffer le lait, le miel, le sucre et le selÔter du feu dès le premier bouillon et verser bien

Pour 6 personnes :

  • 250g de miel
  • ½ cuillère à café d’anis en grains
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 250g de farine de blé (T65 ou T80)
  • 75g de sucre roux en poudre
  • 10 cl de lait (vache ou sojà)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • le zeste râpé d’une orange
  • 1 pincée de sel
Préparation : 60 min / Cuisson : 50 min

Placer le pain d’épice dans un torchon pour qu’il reste moelleux. Il est encore meilleur le lendemain.

Pommes rôties au pain d’épices

Préparation Préchauffez le four thermostat n°6 (180°)Beurrez un plat à four avec 10g de beurre fonduRincez et épongez les pommes, découpez un

Pour 4 personnes :

  • 4 grosses pommes
  • 40g de beurre
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 2 cuillerées de sirop d’érable
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min
  • Pour cette recette, choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme des reinettes, des goldrush ou des Canada grises.
  • Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel de sapin.